Kalt umgeformter Stahl
Eigenschaften
Zäh und schlagfest.
Kalt geschmiedeter Stahl ist nicht rostfrei. Durch den Schmiedevorgang ist das Material verdichtet und sehr fest (Kaltverfestigung). Stahl ist sehr langlebig bei entsprechender Pflege. Er ist magnetisch und daher auf Induktionsflächen gut einsetzbar, hitzebeständig bis 400 °C. Die Oberfläche ist nicht, wie bei warm geschmiedetem Stahl, verzundert, sondern glatt, manchmal blank.
Pflege
Vor dem ersten Kocheinsatz werden geschmiedete Stahlgeschirre mit Öl "eingebraten". Später sollte man sie grundsätzlich nach jeder Reinigung einfetten und unbedingt trocken lagern.
Der Durchmesser der Kochstelle muss dem Topf bzw. der Pfanne entsprechen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Ansonsten besteht die Gefahr, dass sich der plane Boden wölbt.